Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno od maslina uzgojenih u hercegovačkim maslinicima, 2024. godine steklo je Zaštitu oznake podrijetla prehrambenog proizvoda (ZOP) čime je istodobno odobrena promocija i dodjela jamstvenog žiga ili oznake kvalitete Zlatne kapi Hercegovine.
Oznaka Zlatne kapi Hercegovine jamči da je riječ o kvalitetnom, jedinstvenom i autohtonom proizvodu. Svaki proizvođač maslinovog ulja koji dobije oznaku ispunjava sve specifikacije koje je propisala Agencija za sigurnost hrane za ovaj brend. Maslinova ulja s oznakom Zlatne kapi Hercegovine su zaštićena oznakom podrijetla, povezana s mjestom proizvodnje, jer se u cijelosti proizvode u određenom zemljopisnom području primjenom lokalnih vještina i sirovina, imaju svoju posebnu ambalažu i moraju se skladištiti na propisanoj temperaturi i vanjskim uvjetima.
Svi maslinari koji proizvode maslinovo ulje u definiranom zemljopisnom području Hercegovine, koji su članovi Hercegovačke udruge uljara i maslinara, mogu podnijeti zahtjev za dodjelu žiga Zlatne kapi Hercegovine. Stjecanje ove vrijedne oznake koja jamči kvalitetu, izvornost i autohtonost maslinovog ulja, donosi prednost i prepoznatljivost svim proizvođačima, istovremeno jačajući imidž regije Hercegovine na regionalnoj i svjetskoj sceni maslinarstva i uljarstva.
Kako bi ekstra djevičansko maslinovo ulje moglo biti zaštićeno oznakom Zlatne kapi Hercegovine, mora ispunjavati tri osnovna uvjeta:
✓ maseni udio slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska: ≤ 0,6%
✓ peroksidni broj: ≤ 5 mmol O2/kg
✓ K232: ≤ 2,5; K270: ≤ 0,22; Delta-K: ≤ 0,01
Ispunavanjem navedenih uvjeta, svaki maslinar koji je član Hercegovačke udruge uljara i maslinara može predati zahtjev za dodjelu ove oznake.
Ovim Pravilnikom propisuju se uvjeti i postupci proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kvaliteta ekstra djevičanskog maslinovog ulja, nadzor proizvodnje i kvalitete, sustav i postupak dodjele oznake te nadzor uporabe oznake “ZLATNE KAPI HERCEGOVINE” za ekstra djevičansko maslinovo ulje.